Hünkar Begendi (Πλήρης συνταγή)

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και τις απλώνουμε στο ταψί.
2. Το αφήνουμε να ψηθεί στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
3. Για σοτάρισμα, κόβουμε το κρέας σε κύβους.
4. Ψιλοκόβουμε και τα λαχανικά.
5. Απλώς παίρνουμε το κρέας στο τηγάνι ή την κατσαρόλα και κλείνουμε το καπάκι.
6. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
7. Όταν απορροφηθεί το νερό, προσθέτουμε 2 ποτήρια τσαγιού νερό.
8. Ξαναψήνουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό. (Αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε το κρέας και σε χύτρα ταχύτητας. Θα ψηθεί σε μικρότερο χρονικό διάστημα. Σε αυτό το πιάτο προτιμάται γενικά το αρνί, αφού το αρνί ψήνεται πιο γρήγορα.)
9. Προσθέτουμε υγρό λάδι στο κρέας που απορροφά το νερό.
10. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε λίγο.
11. Προσθέτουμε επίσης το σκόρδο και τον πολτό.
12. Μετά από 1 λεπτό προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Μετά το βγάζουμε από τη σόμπα.
13. Κόβουμε τις ψημένες μελιτζάνες στη μέση και βγάζουμε το εσωτερικό με ένα κουτάλι.
14. Το κόβουμε καλά με ένα μαχαίρι και το κάνουμε βαθουλώματα.
15. Για τη σάλτσα μπεσαμέλ βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι.
16. Προσθέτουμε το αλεύρι και τσιγαρίζουμε λίγο.
17. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.
18. Αλατοπιπερώνουμε επίσης. (Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε τσένταρ, μπορείτε να το προσθέσετε σε αυτό το στάδιο) Όταν αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε τη μελιτζάνα και ανακατεύουμε.
19. Μετά από 1 λεπτό το βγάζουμε από την εστία.
20. Όσο είναι ζεστό, σερβίρουμε τη μελιτζάνα με σάλτσα μπεσαμέλ στο πιάτο και μετά βάζουμε το σοτέ μας. ????????????????????????☺️☺️☺️.

Hünkar Begendi (Πλήρης συνταγή) Συνταγή με φωτογραφία