Cocostar Cookie (Wet Cookie)

1. Πρώτα από όλα βάζουμε ζάχαρη και νερό στην κατσαρόλα για το σιρόπι.
2. Αρκεί να λιώσει η ζάχαρη, δεν χρειάζεται να τη βράσουμε πολύ.
3. Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη και το αφήνουμε να κρυώσει.
4. Για τη γέμιση: βάζετε την καρύδα, τη ζάχαρη άχνη και τα ασπράδια σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε καλά.
5. Για τη ζύμη: Παίρνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε καλά.
6. Ζυμώνουμε προσθέτοντας την ποσότητα του αλευριού για να μην κολλήσει στο χέρι.
7. Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από τη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει, πατάμε τη μέση σαν γεμιστό κεφτεδάκι και προσθέτουμε τη γέμιση καρύδας μας και τυλίγουμε σε ρολό.
8. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
9. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
10. Το αφήνουμε να ψηθεί καλά ελεγχόμενα στο φούρνο στους 170-180 βαθμούς.
11. Παίρνουμε τα ψημένα μας μπισκότα από το φούρνο και τα βουτάμε ένα ένα στο κρύο σιρόπι και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί.
12. Το διακοσμούμε με μοσχοκάρυδο.

Cocostar Cookie (Wet Cookie) Συνταγή με φωτογραφία