Φρουτώδης σφολιάτα φρέσκια τούρτα

1. Το πρώτο μας βήμα είναι να ψήσουμε 1 φέτα σφολιάτας στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να φτάσει στη συνοχή και την τραγανότητα που θέλουμε.
2. Θα κόψουμε τη μαγειρεμένη μας σφολιάτα στο μέγεθος που θέλουμε και θα την κρατήσουμε έτοιμη από τη μία πλευρά.
3. Φτιάχνοντας το παντεσπάνι, Αρχικά χτυπάμε τον κρόκο του αυγού και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.
4. Προσθέστε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό και συνεχίστε το χτύπημα.
5. Προσθέτουμε την κοσκινισμένη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα από έξω προς τα μέσα.
6. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το ασπράδι και το αλάτι από έξω προς τα μέσα για να μην φύγει ο αφρός.
7. Ενώνουμε τα δύο μείγματα και τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και τα αδειάζουμε στη φόρμα μας ελατηρίου 22 εκ. που έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος.
8. Ψήνουμε για 35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς βάζοντας νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ δίπλα.
9. Τώρα στην κρέμα μας λιώνουμε 200 γραμμάρια μαργαρίνη και προσθέτουμε 2,5 ποτήρια νερό αλεύρι και τη τηγανίζουμε.
10. Από την άλλη, ρίχνουμε σε ξεχωριστό μπολ το γάλα, τη ζάχαρη, το αυγό και τη βανίλια, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει θερμοκρασία βρασμού και προσθέτουμε το καβουρδισμένο αλεύρι στο βρασμένο μείγμα περνώντας το από σουρωτήρι.
11. Το ανακατεύουμε γρήγορα και το αφήνουμε να πάρει μια καλή συνοχή και το ψήνουμε μέχρι να πάρει βράση.
12. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία του μαγειρέματος, το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο, το σκεπάζουμε με κόλλα, κάνουμε τρύπες για να πάρουμε τον αέρα του και το αφήνουμε να κρυώσει.
13. Όταν το μείγμα έχουμε κρυώσει, προσθέτουμε 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και το ανακατεύουμε και φροντίζουμε να πάρει μια καλή κυψέλη.
14. Αφού αφήσουμε την κρέμα να κρυώσει, θα ετοιμάσουμε τη σαντιγί.
15. Και φτάσαμε στο πιο διασκεδαστικό κομμάτι της τούρτας μας, μπορείτε να χωρίσετε το παντεσπάνι μας σε κομμάτια όπως θέλετε. Ήθελα να είναι 3 στρώσεις, οπότε το χώρισα σε 3 μέρη.
16. Αφού έβαλα την τελευταία στρώση, κάλυψα το κέικ με σαντιγί και του έδωσα το σχήμα της εικόνας με τα κομμάτια ακτινιδίου φράουλας και σφολιάτας που ετοίμασα και ήταν ένα εξαιρετικό κέικ. Καλή επιτυχία σε όσους το δοκιμάσουν ????

Σημείωση; Προτείνω να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Συνταγή φρέσκιας τούρτας με σφολιάτα φρούτων με φωτογραφία