Φρέσκο ​​κέικ (Βαμβακερό παντεσπάνι με μεταξένια κρέμα, νόστιμο)

1. Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε την κρέμα.
2. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τη σοκολάτα βανίλια βουτύρου και την ανακατεύουμε γρήγορα.
3. Το κατεβάζετε από την εστία και το αφήνετε να κρυώσει. Θα υπάρχει πολύ πηχτή κρέμα, οπότε μην ανησυχείτε.
4. Την σκεπάζουμε με μια μεμβράνη για να μην σφίξει αεροστεγώς, αν δεν υπάρχει χρόνος στο ψυγείο, ξεκουράζουμε την κρέμα για 4-5 ώρες, ή όλο το βράδυ.
5. Όταν πρόκειται να το χρησιμοποιήσουμε, προσθέτουμε τη μισή κρέμα χιονοστιβάδας στην κρέμα μας και την χτυπάμε καλά με το μίξερ για 4,5 λεπτά. Εδώ προσθέτουμε την κρέμα μας από ωμή κρέμα σε ότι σύσταση θέλετε, εγώ χρησιμοποίησα τη μισή, δεν την έκανα υπερβολικά ρευστή στο κέικ μου. Τέλος, προσθέτουμε σαντιγί, την χτυπάμε.
6. Για το παντεσπάνι μας. Αρχικά, ας χωρίσουμε τον κρόκο και το ασπράδι των αυγών σε θερμοκρασία δωματίου. Ας βάλουμε τα ασπράδια στο σύρμα.
7. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και τη μισή ζάχαρη και χτυπήστε το με το μίξερ μέχρι να αφρίσει το χιόνι.
8. Βάζουμε τους κρόκους σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ζεστό νερό σταδιακά και χτυπάμε μέχρι να αφρίσει ο αφρός.
9. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το άμυλο, τη βανίλια σε ένα άλλο μπολ και κοσκινίζουμε δύο φορές.
10. Προσθέτουμε το ένα τρίτο των υλικών που κοσκινίσαμε στο μπολ μας με τον κρόκο αυγού, προσθέτουμε την εσωτερική μονάδα ασπράδι και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας χωρίς να σβήσουμε τους αφρούς.
11. Προσθέτουμε την ίδια διαδικασία σιγά σιγά μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και ανακατεύουμε.
12. Κόβουμε τη λαδόκολλα στην κυκλική μου φόρμα 20 εκ., τη σκεπάζουμε, απλώνουμε λίγη ποσότητα ασπράδι στην πρόσφυσή της και τυλίγουμε τον κύκλο σφιχτά στην κάτω βάση, ρίχνουμε το παντεσπάνι μας.
13. Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 -45 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε το στόμιο του φούρνου.
14. Αφού βεβαιωθούμε ότι το κέικ μας έχει ψηθεί, το παίρνουμε, για να μην ξεφουσκώσει, το κέικ μας είναι έτοιμο. Το κόβουμε σε 4-5 ίσα μέρη, βρέχουμε την κάτω βάση με μείγμα γάλακτος και ζάχαρης λίγη ποσότητα.
15. Στύβουμε λίγη από την κρέμα που ετοιμάσαμε.
16. Ρίχνουμε πάνω κουφέτα φρούτων, ξαναβάζουμε το δεύτερο κέικ μας, το ξαναβρέχουμε, ξαναρίχνουμε κρέμα, συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η διαδικασία, περάσουμε την κυκλική μας καρδιά.
17. Το ξεκουράζουμε για 4-5 ώρες και τέλος, χρησιμοποιούμε τη σαντιγί που ετοιμάσαμε. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας (το πλένουμε πάντα κάθε φορά που απλώνω την σπάτουλα μου εδώ για να είναι λείο το κέικ μας για να είναι υγρό)
18. Μπορείτε να το διακοσμήσετε αν θέλετε, εγώ έβαψα και στόλισα την καρύδα και τη σαντιγί.
19. Αφού ξεκουραστεί για 2 ώρες, είναι έτοιμο για σερβίρισμα, απολαύστε το γεύμα σας ????.

Συνταγή φρέσκιας ζύμης (Εξαιρετικό παντεσπάνι από βαμβάκι με μεταξένια κρέμα) με φωτογραφία