Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών

1. Αρχικά καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες.
2. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη μελιτζάνα σε ένα βαθύ μπολ και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες και ζυμώνουμε για 1 λεπτό.
5. Το τυλίγουμε και το ξεκουράζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
6. Αφού το βγάλουμε από το ψυγείο, του δίνουμε το σχήμα που θέλουμε και το ψήνουμε μπροστά και πίσω χωρίς να προσθέσουμε λάδι σε ένα τηγάνι από τεφλόν.
7. Το σερβίρουμε ζεστό μετά το μαγείρεμα, για όσους θα το δοκιμάσουν ήδη.

Καλή όρεξη.

Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών με φωτογραφία