Μελιτζάνα ψητή με σοταρισμένο κρέας

1. Αφού πλύνουμε και στεγνώσουμε τις μελιτζάνες τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
2. Το βάζετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
3. Βάζουμε το κρέας στο τηγάνι από την άλλη πλευρά.
4. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να βγάλει νερό.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λάδια και τα τηγανίζουμε μαζί με το λάδι ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και ανακατεύουμε.
7. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ανακατεύουμε και τον ψήνουμε έτσι για 2-3 λεπτά.
8. Ρίχνουμε αλάτι και μπαχαρικά και του δίνουμε νερό.
9. Μετά προσθέτουμε το ξύδι, το ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά όταν πάρει βράση.
10. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
11. Πασπαλίζουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
12. Ας βάλουμε τέσσερις-πέντε μελιτζάνες στο στρογγυλό μπολ.
13. Βάζουμε στη μέση 2 κουταλιές της σούπας κρέας.
14. Την βάζουμε πάνω στη μελιτζάνα, την αναποδογυρίζουμε και τη βάζουμε στο ταψί.
15. Βάζουμε το ντοματίνι και την πιπεριά που κόψαμε στη μέση.
16. Ας το φτιάξουμε με μια οδοντογλυφίδα, ας τα κάνουμε όλα έτσι, μετά λιώνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα πιπεριάς σε 1 ποτήρι νερό που λείπει ένα δάχτυλο, πασπαλίζουμε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και το ανακατεύουμε.
17. Το αδειάζουμε δίπλα στο ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
18. Σερβίρουμε ζεστό, μπορούμε να το πάρουμε σε τρυπητή πιατέλα ενώ σερβίρουμε, μπορείτε να προσαρμόσετε το αλάτι στο γούστο σας.

Συνταγή επικάλυψης με μελιτζάνα σοτέ με κρέας φούρνου με φωτογραφία