Κατσαρόλα με διαφορετική κατασκευή

Γεια σε όλους 🙂
Το στιφάδο συνήθως πιέζεται απευθείας με ωμό κρέας. Σε ορισμένα μέρη δεν χρησιμοποιούνται καθόλου Λαχανικά κλπ. Σας δίνω τη μέθοδο μου. Το ετοιμάζω έτσι εδώ και χρόνια και το κρέας είναι σαν λουκούμι και αναμειγνύεται καλά με λαχανικά.
Αρχικά, αν το κρέας τους είναι μεγάλο, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα αφήνουμε να είναι μικρότερα από τα καρύδια. Στη συνέχεια, βάλτε αυτά τα κρέατα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλει το πρώτο ζουμί. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό. Όταν το κρέας αρχίσει να βγάζει το ζουμί του και να συρρικνώνεται ελαφρά, προσθέτουμε το λάδι και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Προσθέστε τις πικρές μελιτζάνες, χωρίς να ανακατεύετε. Πάνω από το κρέας θα υπάρχει μελιτζάνα. Τοποθετούμε από πάνω τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Πιέστε σταθερά με μια ξύλινη κουτάλα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το βάζουμε πάνω από τις ντομάτες. Όπως είπα, δεν το ανακατεύουμε καθόλου. Απλώς βουτήξτε μια ξύλινη κουτάλα από τη μέση του φαγητού μέχρι τον πάτο και τραβήξτε την για να φτάσει η ντομάτα σε κάθε σημείο της όταν ποτιστεί. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Κανονικά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, αλλά αν η ντομάτα δεν είναι πολύ ζουμερή, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι τσαγιού νερό. Το ανοίγετε από καιρό σε καιρό και το πιέζετε προς τα κάτω με μια ξύλινη κουτάλα. Το μέγεθός του μικραίνει με την πάροδο του χρόνου. Το γεύμα μας είναι έτοιμο όταν το νερό έχει απορροφηθεί και τα λαχανικά έχουν συρρικνωθεί. Στο σερβίρισμα, μην ξεχάσετε να το πάρετε από κάτω με τρυπητό, γιατί το κρέας είναι από κάτω 🙂 Επειδή ο πελτέ ντομάτας είναι αλμυρός, δεν έβαλα καθόλου αλάτι, είχε ωραία γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι αντί για αρνί. Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή κατσαρόλας με φωτογραφία με διαφορετική κατασκευή