Κέικ κρουασάν μπανάνας

Γεια σας ????

1. Χτυπάμε με σύρμα 3 ασπράδια και τα μετατρέπουμε σε χιόνι.
2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και την κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
3. Αφού βεβαιωθούμε ότι έχει αναμειχθεί ομοιογενώς, τροφοδοτούμε σιγά σιγά το ασπράδι που είναι σε μορφή χιονιού στη ζύμη του κέικ μας με μια σπάτουλα χωρίς να σβήσουμε το αφράτο.
4. Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ σε κύκλο κέικ 18 εκ. στον οποίο έχουμε λαδώσει χαρτί και ψήνουμε για 30-35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς.
5. Αφού κρυώσει το βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
6. Το παντεσπάνι πρέπει να ετοιμαστεί 1 μέρα πριν και να ξεκουραστεί.
7. Για την κρέμα, τα άλλα υλικά εκτός από τη λευκή σοκολάτα ανακατεύονται και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το μάτι. Η σοκολάτα προστίθεται στην κρέμα που λαμβάνεται από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
8. Αφήνεται να κρυώσει με μεμβράνη να κολλήσει πάνω του. Αν πρόκειται να γίνει με σαντιγί σε σκόνη, προσθέτουμε σαντιγί 1 2 λεπτά πριν κατεβάσουμε την κρέμα από τη φωτιά.
9. Το ξεκουρασμένο παντεσπάνι χωρίζεται στα δύο με μαχαίρι, σπάγκο ή πριόνι ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να κάνετε και 3 στρώσεις αν θέλετε.
10. Ενώ το πάνω μέρος του παντεσπάνι ψήνεται στο κάτω μέρος, θα πρέπει να γίνει με τέτοιο τρόπο ώστε το επίπεδο μέρος στο κάτω μέρος να είναι από πάνω.
11. Το παντεσπάνι βρέχεται με γάλα και στην πρώτη στρώση κρέμας τοποθετείται μπανάνα σε φέτες και κροκάν και το άλλο παντεσπάνι βρέχεται με γάλα και τοποθετείται πάνω στο κέικ.
12. Είναι σκόπιμο να το σοβατίσουμε με σαντιγί, αλλά επειδή αγαπώ την κρέμα ζαχαροπλαστικής, το κάλυψα με κρέμα ζαχαροπλαστικής ☺️
13. Μπορείτε να διακοσμήσετε όπως θέλετε και να σερβίρετε αφού κρυώσει, καλή όρεξη ????????????

Συνταγή κέικ κρουασάν μπανάνας με φωτογραφία